Quante volte, tornati da un viaggio, ci proponiamo di “riprodurre” quel piatto che tanto ci è piaciuto, che ha accompagnato le nostre cene vacanziere. Poi magari, tornati nel tran-tran della routine, ce ne dimentichiamo.
Con questi post vogliamo “stuzzicare” di nuovo quell’appetito esotico.
Oggi onore alla Grecia e alla Moussaka:Poi ci dite come è venuta?

DOSI PER 4 persone

DIFFICOLTÀ bassa
PREPARAZIONE 20 min
COTTURA 75 min
COSTO basso
REPERIBILITÀ ALIMENTI facile

INGREDIENTI:

MELANZANE 5
PANGRATTATO 2 cucchiai da tavola
PARMIGIANO REGGIANOgrattugiato – 80 gr
BURRO q.b.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE GROSSO q.b.

- BURRO 75 gr
- FARINA 6 cucchiai da tavola
- LATTE INTERO 750 ml
- PANNA 5 cucchiai da tavola
- TUORLO D’UOVO 3
- NOCE MOSCATA 1 pizzico
- SALE q.b.
- PEPE BIANCO 1 pizzico

- CARNE MACINATA DI MANZOmagro – 500 gr
- CIPOLLE 1
- POMODORO PELATO 500 gr
- ZUCCHERO 1 cucchiaio da tè
- PIMENTO 1 cucchiaio da tè
- ALBUME 1
- SPICCHIO DI AGLIO 1
- PREZZEMOLO 1 ciuffo
- OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
- SALE q.b.

Prendete le melanzane, tagliatele in fette di 3-4 millimetri di spessore, disponetele su una teglia ricoperta da un canovaccio e distribuitevi sopra del sale grosso. Proseguite fino ad esaurimento delle melanzane, impilando le teglie una sopra all’altra cosicché possano fare da peso per le melanzane nella teglia sottostante.

2 Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino riunite il burro e la farina, mescolate affinché il burro si sciolga e si amalgami bene con la farina.

3 Quando vedete che il burro si è sciolto, aggiungete il latte poco alla volta e mescolate con una frusta a mano fino a che la besciamella non si sia addensata.

4 Salate, pepate e aggiungete la noce moscata; mescolate e mettete da parte.

5 Ora, preparate il ragù: fate scaldare dell’olio extravergine di oliva in una casseruola, aggiungete la cipolla e l’aglio tritati finemente e lasciate stufare per 4-5 minuti.

6 Aggiungete il macinato di manzo e lasciate rosolare bene, mescolando di tanto in tanto.

7 Quando la carne è ben rosolata, aggiungete il pomodoro, lo zucchero, il pimento e un pizzico di sale; lasciate cuocere per 15-20 minuti.

8 A questo punto, aggiungete al ragù l’albume sbattuto e il prezzemolo tritato; mescolate e mettete da parte.

9 Prendete le melanzane, sciacquatele sotto l’acqua così da rimuovere l’eccesso di sale ed asciugatele bene.

Nel frattempo fate scaldare abbondante olio extravergine d’oliva in una padella e quando a temperatura, friggetevi le melanzane fino a doratura.

10 Prelevate le melanzane dall’olio e fatele asciugare su fogli di carta paglia o carta assorbente.

11 Riprendete la besciamella e aggiungete i tuorli con la panna e mescolate fino a quando le uova non si siano completamente assorbite.

12 Ora andate a comporre il moussaka: prendete una teglia o pirofila da forno e imburratela.

Disponete le fette di melanzane sul fondo, distribuitevi sopra il ragù e cospargete il tutto con del parmigiano grattugiato.

Continuate gli strati alternando questi ingredienti e ultimate con uno strato di besciamella, parmigiano grattugiato e pangrattato.

13 Infornate a 180°C per 50 minuti.

14 Una volta cotto, fate riposare il moussaka per circa 15 minuti prima di sporzionarlo e servirlo in tavola.